本文目录一览：

• 1、酒店管理之如何控制厨房菜品成本
• 2、酒店白挑什么用
• 3、新开酒店需要采购的东西有哪些?
• 4、酒店申购食品需要找供应商索取什么证件

酒店管理之如何控制厨房菜品成本

1、各档口在出品过程中对原料及调料的运用应做到合理的，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store酒店管理餐饮采购清单科学的物尽其用。对购回的原料未及时领用或合理使用而造成明显浪费的；对所负责出品的毛利率未能严格把握而造成高成本、低效率的，由该出品线负责人承担双倍的抵偿，以确保综合毛利率的达标。

2、有效控制厨房生产管理成本，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store酒店管理餐饮采购清单对整个餐厅的利润提升有十分重要的意义和作用，然而，在当下原材料成本急剧上升，人力成本压力不断加大等多方面因素的影响下，控制成本已经成为很多厨师长、餐饮店老板最为头疼的问题。

3、第三，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store酒店管理餐饮采购清单做好仓库管理。我们餐厅以前仓库的库存非常大，经常就有食材坏在里面了，浪费了不少钱。现在用餐链进行仓库管理，系统会动态预警仓库里食材的保质期，食材过期浪费的情况就很少发生了。第四，做成本卡。为菜品做成本卡，规定食材用量，并要求厨房师傅严格按成本卡投料，这样可大大减少浪费。

4、其一，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store酒店管理餐饮采购清单财务总监可以直接协调酒店内外及各部门之间的关系，组织和参与酒店的日常经营管理，统一进行控制和调动，这样有利于节约人力、物力、财力，加速资金的周转，加强成本控制，充分发挥财务反映和监督的职能。

5、并对成本进行动态管理，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store酒店管理餐饮采购清单这样才能为控制成本，增加餐饮收益提供一个可能的空间。第作为餐饮产品的制造部门--厨房，要提高各种原材料的综合利用率。在保证酒店餐饮产品质量的前提下，在菜式的设计方面要下功夫，要综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本支出的增长。

6、成本控制是酒店管理水平的重要体现。成本控制的前提 成本控制是建立在不影响服务质量的前提下 传统的成本管理是以酒店是否节约为依据，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store酒店管理餐饮采购清单片面地从降低成本乃至力求避免某些费用的发生入手，强调节约和节省。传统成本管理的目的可以简单地归纳为减少支出、降低成本。这就是以成本论成本的狭隘理念。

酒店白挑什么用

1、酒店白挑主要用于酒店布草挑选与整理。其主要应用在以下几个方面：首先，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store酒店管理餐饮采购清单酒店白挑在日常酒店布草的管理与更新方面发挥重要作用。酒店每天需要面对大量的客人入住，对于床品、毛巾等布草的清洁度和舒适度有着非常高的要求。

2、酒店白挑一般用于酒店采购的清单或报表中，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store酒店管理餐饮采购清单表示某种物品的数量或种类。关于酒店白挑的详细解释如下：酒店行业是一个涉及多种服务和运营领域的行业，其中采购管理是非常重要的一环。在采购过程中，酒店会制定详细的采购清单或报表，以确保所需物品能够按时、按量采购到位。

3、白挑的理解：在此情境下，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store酒店管理餐饮采购清单白挑可能指的是酒店中最为出色、高品质的服务项目或者产品。它代表了酒店对于优质服务追求的极致体现，为那些寻求独特、尊贵体验的客人提供了一种选择。这种服务可能涵盖了从入住到离开的全程，包括房间升级、专属管家服务、高级餐饮体验等各个方面。

4、万豪白挑是什么意思？这是很多人想要了解的问题，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store酒店管理餐饮采购清单特别是那些热爱旅行的人。实际上，万豪白挑是指万豪酒店旗下的精选服务品牌，它是一种高品质、高端的服务标志，为客户提供卓越的住宿体验。这个品牌很重要的一点是对于服务和服务标准的严格要求。

5、通过选择适合刷房的酒店并结合活动优惠，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store酒店管理餐饮采购清单可以降低成本完成白挑。比如江苏盐城雅乐轩酒店就是一个很好的选择。同时，结合万豪联名卡的使用，可以获得更多积分和房晚累计，加速升级保级进程。此外，通过关注万豪的闪促活动，可以获得更多积分回血，降低成本。

新开酒店需要采购的东西有哪些? 1、需要采购的物品包括： 软装：装饰布艺、灯具、艺术饰品、地毯等，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store酒店管理餐饮采购清单用于各区域装饰。 甲供装修材料：包括五金件、开关面板、卫浴、门锁等。 指示牌及标志：非装饰公司负责部分。 移动客房家具、餐饮家具、办公家具、陈列家具、沙发、移动屏风等，用于各营业区域、公共区域。 厨房、洗衣房设备。2、空气净化剂、清洁剂、清洁工具、消毒液、擦窗机、抛光机、吹干机、疏通机。餐饮用品 陶瓷餐具、镀金（银）器酒具、塑料制品茶具、转盘不锈钢制品、食品模型、玻璃器皿、酒水车、酒店台布、酒店布草、酒店椅套、酒店窗帘、其他餐饮用品。3、一般不要钱。如果一次性用品的外包装袋子上标注有价钱的，就需要掏钱。酒店一次性用品主要有以下产品：牙具、梳子、剃须刀、香皂、浴帽、洗发液、沐浴液、擦鞋布、针线包、杯垫、杯盖、消毒封条、垃圾袋、火柴、标签笔、软抽纸等。4、酒店洗漱用品常常就包括了这么多的东西，一次性的牙刷、牙膏、剃须刀，还有小瓶的洗发水、沐浴露和洗面奶。如果我们是自带的洗漱用品，这些也是可以不用然后带走的。在很多的高档酒店里面，就会有这样的精油提供，而且都是名牌的精油产品。5、设计酒店各部门组织机构：要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。6、酒店餐具有 陶瓷、塑料、不锈钢、竹木、金银、铜锡、金漆、石质； 按用途也可以分西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。 高品质的餐具能为酒店形象提高一个档次。 从观赏性，性价比和环保上讲，选陶瓷最好了。。要不，你可以上去陶瓷餐具网canju114上面 看看，上面有详细介绍。谢谢，望采纳。酒店申购食品需要找供应商索取什么证件 1、一般应索取食品供货商的食品流通许可证、营业执照、食品检测报告、进口食品检验检疫证明等并建立进货台账。《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条 餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。2、提供本次订货数量建议。采购部在至少三家供应商中比较价格品质，并按酒店采购审批程序办理有关审批手续，经董事会批准后，组织采购。3、酒店所需商品由财务部负责安排采购； 采购员应按照申购项目进行采购，如有疑问可直接与申购部门进行沟通。在确认无误后，应按照要求尽快安排采购。如该项物资由长期供应商供应，可直接联系供应商供应。如果没有长期供应商应寻找至少三家供应商进行业务洽谈，经过对比、筛选，并报有关人员同意后进行采购。4、确定供货商（一般同类供应商找2-3家备用），签订供货合同。供货商类别：调料类、粮油类、鸡鸭类、冻品类、河海鲜类、蔬菜类、肉类、干货类、豆制品类、酒水类、清洁用品类、办公用品类。其他类别：均由总部采购部根据申购计划统一采购。